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Cultura alimentare della montagna lombarda - Primo incontro - VALLE CAMONICA
28 Ottobre 2017
18:00
BIBLIOSTERIA DI CA BERIZZI | Corna Imagna, Italia |
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Terra di pastori transumanti ma, grazie all’ampio fondovalle, quelle popolazioni hanno sviluppato una fiorente cerealicoltura alpina. I calsù sono il piatto tipico dell’alta Valle Camonica. Si differenziano dai casonsèi camuni poiché il ripieno è a base di patate e sono più grossi dei ravioli bresciano-bergamaschi. Il piatto richiede una lunga preparazione, non si conserva facilmente nel freezer e non ha ancora trovato un grande successo nella normale ristorazione. Viene preparato nelle famiglie soprattutto per le sagre (feste patronali) e durante le feste più importanti. Giancarlo Maculotti, coordinatore della Rassegna culturale transalpina Incontri Tra/Montani, ci introdurrà nella cultura della sua valle.
Costo di partecipazione alla cena: Euro 30,00 - Chi partecipa a tutte le sei serate in programma ha diritto ad una cena gratuita (Euro 150,00 anzichè 180,00) - Chi partecipa ad almeno quattro serate ha diritto ad ottenere un volume omaggio dal Centro Studi Valle Imagna.
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Calsù (con ripieno a base di patate e cotechini della macelleria Badetto di Ceto)
Silter dop e altri formaggi freschi e stagionati dell’alta Valle Camonica (prodotti da Oliviero Zanotti di Sacca di Esine)
Torta di patate, fichi, formaggio e suc
Vino Hervenus della cantina Zanetta di Cerveno
(Prenotare telefonando al n. 366.546.2000 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo. )
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